今天商丘奶茶加盟浅聊一下怎么避免珍珠粉圆会黏糊又硬芯。珍珠作为奶茶中的经典小料,是每个奶茶店都必不可少的。珍珠又称珍珠粉圆,是一种外观晶莹剔透的休闲食品,它不但享煮容易,且运输方便,保质时间长,口感滑润,香Q有弹性,和某一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
珍珠粉圆的要成分是木薯淀粉,经过长时间煮制、蜜制后,吸收了汤汁膨发,口味和口感都产生了变化。但也还是会经常吃到口感不太好的珍珠粉圆,熬煮珍珠总是会遇到各种问题,那么如何避免珍珠粉圆会黏糊又硬芯?
一、煮珍珠粉圆手法:珍珠煮不透、会变硬、熬煮时间太长.....甚至搅拌的圈数,商丘奶茶加盟店了解到都会影响成品。
如果操作有偏差,就可能外面一圈已经熟了,内芯还是硬的;如果煮或焖得过久,则会黏糊糊、软塌塌。因此在制作上,珍珠粉圆需要一定时间,以及专门抽出人手,时刻关注煮锅。
二、粉圆质量问题。还有就是商丘奶茶加盟品牌了解到的,珍珠粉圆存在的另一个问题,就是经长时间保存,临近赏味期限的粉圆珍珠,口感则会大打折扣。或者,即使珍珠奶茶在出品时品相完好,如果顾客经过很长时间后才开始喝,这也是影响珍珠口感的一个原因。